EN SAVOIR PLUS
Originaire de l’île de la Réunion et installé dans la région Lorraine,
je suis chef de cuisine confirmé ainsi que membre de l'association "Eurotoque".
Je débute mon parcours professionnel en tant que formateur en cuisine à l'Armée.
La rigueur et la transmission du savoir-faire sont encore aujourd'hui
très présentes dans mon quotidien.
Puis j'arrive en métropole où je serai second de cuisine dans un hôtel-restaurant en région parisienne.
Je passe de la carte du restaurant aux collations et menus pour les entreprises présentes en séminaire.
C'est à ce moment-là que je découvre l'évènementiel
et j’y prendrai goût par la suite.
Je pars ensuite travailler chez un traiteur de la région Lorraine où je décide de poser mes valises.
Du repas associatif au mariage de plus de 400 convives, je suis chef de production dans le laboratoire la semaine
où tout est préparé chaque jour et je deviens chef référent sur les évènements du week-end.
Mon authenticité et ma capacité à répondre à un grand nombre de demandes, me permettent de prendre autant de plaisir à travailler dans l'ombre qu'à échanger directement avec les clients.
Enfin, je prend la tête d'un restaurant bistronomique à Nancy où la carte change chaque semaine.
J'enrichis mon expérience en renouvelant sans cesse mes plats, du travail du produit au dressage.
Chaque jour étant différent, je réussis à m’adapter aux besoins et envies des clients
que je rencontre à la fin de chaque service.
"J'ai grandi au milieu des épices et senteurs exotiques avec des produits frais et authentiques.
Même à 10 000 km de mon île natale,
je les dissimule à travers quelques touches subtiles dans mes suggestions.
J'aime faire découvrir ma cuisine à travers différents menus, cocktails, cours de cuisine,
et pour laquelle je travaille des produits de saison et de qualité,
sans oublier la gourmandise présente dans chacune de mes recettes."
LE PROJET
La fermeture des restaurants lors de la pandémie COVID-19 et cette envie secrète depuis quelques temps,
m'amène à devenir entrepreneur. "Cook & Collect", un service de plats à emporter est né pendant le confinement
pour livrer les habitants de mon village, plats exotiques, réunionnais et du monde.
La demande devient grandissante et le service "Chef à Domicile" prend tout son sens à la suite de mon parcours :
"Faire venir le restaurant chez vous et répondre à vos envies.
Votre seule préoccupation sera d'envoyer vos invitations et de me laisser l'accès à votre cuisine !"
